Jicama – Jacatupé – Pachyrhizus erosus

Descrição

A Jicama pode ser consumida ligeiramente cozida em vapor, pode ser assada, grelhada ou frita, mas é mais geralmente comida cru, adicionando textura fresca crocante a sanduíches e saladas de frutas. Uma grande novidade da cozinha centro-americana, a jicama tem um sabor doce que pode ser descrito como uma mistura entre uma maçã ou pêra e um melão! Possui alto valor nutricional e sabor delicioso.No México, onde é relativamente popular, é consumida fresca após descascada. Das batatas se obtém também uma farinha, excelente para bolos e tortas.

Usos: IMPORTANTE: As sementes maduras e folhas são tóxicas, mas as vagens jovens podem ser consumidas como legumes. Infelizmente para produzir boas batatas, as vagens devem ser descartadas – caso contrário, os nutrientes vão para o desenvolvimento do feijão e a raiz tuberosa fica pequena.

Cultivo:

Nativa: América Central

Família: Fabaceae

Disponibilidade: Sementes