Podemos apresentar, como características da carne de escargots, as seguintes:
– possui um sabor típico que, em alguns países, é considerado melhor do que o das ostras; – é muito rica em sais minerais, principalmente cálcio, contendo quantidades desse elemento equivalentes a mais do dobro da encontrada nas carnes de vitela e de frango. Possui, ainda, ferro, magnésio, cobre e zinco; – é uma carne magra, de baixo teor calórico, como pode ser verificado pela tabela apresentada no final desta matéria; – é rica em proteínas; – contém vitaminas, principalmente a vitamina C; – devido à purga e à operculação, é uma das carnes mais higiêni…A Carne de Escargot
A Carne de Escargot
A carne de escargot é uma das iguarias mais apreciadas da cozinha francesa. Seu consumo se espalhou por todo o mundo e é sinônimo de requinte. Sempre mostrada em filmes, ressaltando-a como uma carne sofisticada, consumida por pessoas reuintadas e de bom gosto.
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