A Criação de Escargots

A Criação de Escargots

Embora muitas pessoas acreditem que a criação de escargots seja uma atividade moderna, ela já existe há mais de 2.000 anos, pois há evidências desse tipo de criação, 300 anos antes do nascimento de Cristo. O consumo deste animal, porém, é muito mais antigo, provavelmente desde os primórdios da humanidade, como comprovam os achados arqueológicos de montes de cascas ou conchas, em cavernas dos homens pré-históricos.

Três séculos antes de Cristo, Aristóteles, além de escrever sobre os escargots e descrevê-los muito bem, ainda descreve um instrumento ou talher terminado por uma ponta e que pode ser considerado o “ancestral” do atual garfo especial para comer escargots.

A criação racional de escargots é denominada helicicultura, palavra derivada de Helix, ou seja, do gênero dos escargots criados atualmente em cativeiro. Heliário é o conjunto do terreno e de todas as instalações necessárias para a sua criação.

Durante muitos…

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