A diferença do café gourmet para o tradicional começa pelos grãos. O primeiro, muitas vezes é feito com grão arábica. Ele tem melhor aroma e menos cafeína que o grão robusta, aquele também usado no dia a dia. Outro ponto que também diferencia a qualidade é a produção. Segundo Priscila Landgraf, coffee master e gerente de treinamento da Starbucks Coffee Brasil, esse tipo de café apresenta excelente qualidade, que envolve desde a seleção do grão e o cultivo da planta à forma de preparo da bebida, tornando possível obter de um café com nuances diferentes, que se destaca pelo sabor e aroma mais acentuado.
Veja como preparar café gourmet em casa.
A barista Isabela Raposeiras explica que a torra também é importantíssima. “Uma boa torra, com precisão de tempo e calor, resulta em um produto incrível e diferencia um café do outro”. Em um estudo, a Abic (Associação Brasileira da Indústria de Café) concluiu …
