O leite é uma das nossas maiores fontes de cálcio. Isso nós já sabemos, não é? Porém, muitas pessoas podem sofrer com alguma alergia ou intolerância à lactose – açúcar natural encontrado na composição do líquido – e precisam evitar ao máximo o consumo da bebida, além dos seus derivados (iogurtes, queijos, etc). Por isso, é preciso sabe identificar qual é o distúrbio e criar alternativas para substituir o leite de maneira saudável e nutritiva.
A grande diferença entre a alergia alimentar e a intolerância à lactose é que a alergia é uma reação de proteção instantânea do nosso organismo ao alimento, enquanto a intolerância é uma rejeição mais complexa, devido à ausência de alguma enzima – que no caso do leite é a lactase -, incapacitando o corpo de absorver melhor os nutrientes do alimento.
Por exemplo: a lactase é a enzima responsável pela absorção da lactose. Na ausência da lactase, a pessoa sofre com os sintomas da intolerâ…
