Diferenças entre as espécies e variedades de escargots

Diferenças entre as espécies e variedades de escargots Principalmente sob o aspecto morfológico, a diferenciação entre as espécies e variedades é feita, em primeiro lugar, pelo aspecto da concha. Assim sendo, vamos analisar separadamente cada uma das principais espécies de escargots comestíveis.

Helix pomatia (bourgogne) Sua cor é beije claro. É de tamanho médio, medindo mais ou menos 40mm. Suas estrias de crescimento são bem nítidas e as faixas espirais são em geral muito apagadas, quase invisíveis. Podemos notar o umbigo.

Helix aspersa(petit gris) Concha geralmente escura, embora existam variedades cujas conchas são mais claras e até unicolores, em uma variedade de concha amarelada sem faixas. As estrias de crescimento são pouco visíveis e as faixas espirais são bem escuras e destacadas na variedade padrão. A concha não possui umbigo.

Helix aspersa maxima É maior do que o Helix aspersa normal, sendo do tamanho do Helix pomatia. Pesa de 20 a 40g e sua …

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