Mousse de chocolate e café com merengue de caramelo e canela

Mousse de chocolate e café com merengue de caramelo e canela Ingredientes Mousse: 200 g de chocolate meio amargo 2 fartas colheres de sopa de manteiga sem sal 80 ml de café forte 1 gema 3 claras 2 pitadas de canela 30 g de açúcar 1 pitada de sal Merengue: 2 claras 2 pitadas de canela 100 g de açúcar 40 ml de água fervente 1 pitada de sal Chocolate em pó para decorar Modo de Preparo Mousse: Pique o chocolate em barra e derreta-o em banho-maria ou no microondas (cerca de 2m30s). Retire do fogo ou do forno e, com o auxílio de um batedor ou de uma espátula, misture bem os ingredientes, um de cada vez, nessa ordem: primeiro a manteiga, até derreter; depois o café, até incorporar; e por fim a gema, até ficar homogêneo. Reserve. Numa batedeira, bata as claras em neve com uma pitada de sal. Quando estiverem em ponto neve coloque o açúcar e bata um pouco mais; elas permanecerão firmes e se tornarão mais brilhantes.

Coloque 1/3 das claras em neve na mistura de chocolate…