Estragão Russo – Artemisia dracunculus

Descrição

Estragão (Artemisia dracunculus) é uma herbácea perene, com altura de 0,50 até 1,00 m, possui ramos cilíndricos e folhas pequenas e estreitas. Flores brancas em inflorescência tipo espiga, reunidas em panículas longas. De vasta incidência no hemisfério norte, acredita-se porém que a presença do estragão na América do Norte tenha resultado de sua introdução pelas grandes migrações pré-históricas de pessoas a partir da Ásia.

Usos: O estragão é um tempero típico da culinária francesa e é utilizado para realçar o sabor de certos ingrediente e alimentos. O sabor da folha de estragão é adocicado e ao mesmo tempo levemente picante, lembrando algumas pessoas, mesmo que brevemente, do cheiro e gosto do funcho (também conhecido como erva-doce, marantro, finóquio). As folhas do estragão, assim como as de outras ervas utilizadas na culinária podem ser usadas tanto verdes e frescas quanto secas, dependendo sobretudo do que exigem as específicas receitas. A folha do estragão é utilizada no preparo de picles, como pepinos em conserva à base de vinagre; em cozidos de panela, em saladas verdes, etc; mas ela também dá o sabor distinto do molho béarnaise. Existem muitas receitas para o uso caseiro do estragão na preparação de vinagres, vinagretes, e outras infusões gastronômicas.

Cultivo: O ciclo é de 60 dias no verão e 90 dias no inverno. Na Região Sul a semeadura é feita de setembro a maio e nas demais pode ser cultivado o ano todo.

Nativa: Hemisfério Norte

Família: Asteraceae

Disponibilidade: Pacote com 30 sementes