O mercado do leite no Brasil é, sem dúvida, um dos mais problemáticos no panorama agropecuário brasileiro. Quando dizemos problemático, nos referimos não só aos seus problemas mas, também, a complexidade desse setor.
Este é um problema histórico que, podemos dizer, iniciou-se no início do século XX, quando a produção começou a ser mais profissional. Desde aquela época, até os dias de hoje, a maior parte da produção brasileira é pulverizada, feita por pequenos e médios produtores. São considerados pequenos produtores aqueles que produzem até 50 litros/dia e médio produtor aquele que produz, em média, 200 litros/dia.
Uma pulverização tão grande na produção nacional acarreta muitos problemas, principalmente o aumento do custo médio do litro de leite produzido e uma baixa qualidade. Além disso, a coleta do leite fica pulverizada, aumentando, ainda mais, o custo de cada litro. Por outro lado, com o advento dos grandes investimentos no setor de leite longa vida, crio…
